カスタードプリンの作り方

・なめらか

【材料】（プリンカップ 約4〜5個分）

• 卵：3個（常温に戻しておく）

• 牛乳：400ml

• グラニュー糖：50g

• バニラエッセンス：少々

＜カラメルソース＞

• グラニュー糖：50g

• 水：大さじ1

• お湯：大さじ1（仕上げ用）

作り方の手順

1. カラメルソースを作る

   • 小鍋にグラニュー糖と水を入れ、中火にかけます。

   • 茶褐色になり、煙が少し立ってきたら火を止め、お湯を一気に加えます（ハネるので注意！）。

   • 熱いうちに手早くプリンカップへ均等に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固めておきます。

2. プリン液を作る

   • ボウルに卵を割り入れ、泡立て器で泡立てないように白身を切るようにして混ぜます。

   • 小鍋に牛乳とグラニュー糖を入れ、中火で温めます（沸騰直前、鍋の縁に小さな泡が出てくる程度でOK）。

3. 卵と牛乳を合わせる

   • 卵のボウルに、温めた牛乳を少しずつ加えながら静かに混ぜ合わせます。バニラエッセンスも加えます。

   • 混ぜ終わったら、必ずザル（またはこし器）で2回こします。これで口当たりが劇的に良くなります。

4. 蒸し焼きの準備

   • 予熱したオーブン（150°C）を準備します。

   • カップにプリン液を静かに注ぎ、表面に泡があればスプーンで取り除く。

   • 天板にカップを並べ、カップの高さ半分くらいまで50〜60°Cのお湯を注ぎます。

5. • 150°Cで30〜40分ほど蒸し焼きにします。

   • カップを揺らしてみて、中央がゆらゆらと揺れる程度の弾力があれば焼き上がりです。

6. 冷却

   • 粗熱が取れたら冷蔵庫で3時間以上しっかり冷やします。