材料（プリンカップ4〜5個分）
【プリン液】
- 卵：2個
- 牛乳：200ml
- 生クリーム:100ml
- 砂糖：40g
- バニラエッセンス：数滴
【カラメルソース】
- 砂糖：30g
- 水：小さじ2
- お湯：小さじ2（仕上げ用）
作り方
1. カラメルソースを作る
- 小鍋に砂糖と水（小さじ2）を入れ、中火にかけます。※ここでは絶対にかき混ぜないのがコツです。
- 色が茶色く色づき、香ばしい匂いがしてきたら火を止めます。
- お湯（小さじ2）を加えてのばします（ハネるので注意！）。
- 熱いうちに手早く型に流し入れ、冷ましておきます。
2. プリン液を作る
- ボウルに卵を割り入れ、泡立てないように静かに解きほぐします。
- 別の小鍋に牛乳と生クリーム砂糖を入れ、火にかけて砂糖を溶かします（沸騰させず、指を入れて「熱い」と感じる程度 60°C前後でOK）。
- 卵のボウルに、温めた牛乳を少しずつ加えながら混ぜ、バニラエッセンスを加えます。
- 目の細かいザルや茶漉しで、プリン液を漉します。
3. 蒸し焼きにする（オーブンの場合）
- 天板に布巾を敷き、その上に型を並べます。
- 天板に型の高さ半分くらいまで熱湯を注ぎます。
- 150°Cに予熱したオーブンで25〜35分ほど蒸し焼きにします。
- 型を揺らしてみて、表面がゆらゆらと揺れる程度（中心まで固まっている状態）になれば完成です。
冷蔵庫でしっかり（3時間以上）冷やしてから召し上がってくださいね。