スフレチーズケーキ

今日はスフレチーズケーキを作りました

あっさり目で甘さ控えめです

ふわしゅわスフレチーズケーキ

【材料】（15cm丸型 1台分）

• クリームチーズ：100g

• 無塩バター：20g

• 卵黄：3個分

• 牛乳：80ml

• 薄力粉：20g（ふるっておく）

• 卵白：3個分（使う直前まで冷やしておく）

• グラニュー糖：45g

• レモン汁：小さじ1

作り方の手順

1. 下準備

   • 型の底と側面に、型より3cmほど高くなるようにクッキングシートを敷きます（膨らむため）。

   • オーブンを160°Cに予熱します。湯せん焼き用のお湯を沸かしておきます。

2. チーズベースを作る

   • 耐熱ボウルにクリームチーズとバターを入れ、電子レンジ（600Wで30秒〜）で加熱して柔らかくし、滑らかに練ります。

   • 卵黄、温めた牛乳、レモン汁の順に加えて、その都度よく混ぜます。

   • 薄力粉を加え、ダマが残らないようしっかり混ぜたら、一度ザルで漉すとより滑らかになります。

3. メレンゲを作る（最重要）

   • 別のボウルで冷えた卵白を泡立てます。グラニュー糖を3回に分けて加え、角がピンと立たず、ツヤのあるメレンゲを作ります。

   • ※ 立てすぎると割れの原因になり、足りないと膨らみません。

4. 生地を合わせる

   • チーズベースのボウルにメレンゲの1/3を加え、泡立て器でしっかり混ぜます。

   • 残りのメレンゲを2回に分けて加え、今度はゴムベラで底からすくい上げるように、泡を潰さないよう優しく混ぜ合わせます。

5. 湯せん焼き

   • 型に生地を流し入れ、天板に置きます。天板に高さ1〜2cmほどのお湯を注ぎます。

   • 160°Cで20分焼き、その後120°Cに下げて40分じっくり焼きます。

6. 冷却

   • 焼き上がったらすぐに型から出さず、オーブンの扉を少し開けて15分ほど放置してゆっくり温度を下げます（急激な温度変化による萎みを防ぎます）。

   • 完全に冷めたら冷蔵庫で半日ほど寝かせると味が馴染みます。